まるで歯ごたえのあるマッシュルーム？マコモのサラダ

マッシュルーム（シャンピニオン）は、生でサラダに、大好きな逸品。

でも、お値段がはるし、生の茸はどうも・・。というかたにもおすすめ。

これは、柔らかい細くて若い、採りたてのまこもたけが最も合います。皮などひかなくてよいくらいのソフトなもの。
それくらいが最も甘い！エグミも感じません。

ポクポクして、オリーブオイルをしっかりまとってくれます。味付けは塩と、軽くビネガーくらいにしておきましょう。

1. 細めの若いマコモタケを7cm位の長さに切り、厚さ3mmにスライス。生ハム、オリーブオイル、自然塩、レモン汁を加えてさっと混ぜる。
2. お皿に盛りつけ、ピンクペッパー、パルミジャーノの薄切りを飾る
   ●写真のレシピは、手持ちの自家製パンチェッタ、エダムチーズを使いました。そのあたりはいろいろアレンジしてみてください。→すりおろしのチーズ、アンチョビ、ボイルドエッグ、ハーブ類・・夏ならトマト、バジル、モッツアレラなどいいですね。