狩猟の季節到来を告げる（add 鴨のさばきかた）

「カラスの被害」「猪にやられた！」「熊が出た！」「猿に襲われた」。と全国至る所でお騒がせの鳥獣被害。年々拡大しているようす。熊なんか採って食べよう！とか、猪を特産品にしちゃおう！とか、商魂たくましいアイディアも耳にするご時世。
猟師もさぞかし腕を磨いて、銃を手入れして？いるんだろう。と思っていると、毎年この時期には、何がしかのお声がかかって天然の動物の解体に携わる。

昨日と今日と鴨を触ることができた。
合鴨の件で毎年何件かご相談をいただくので参考までにと、一年ぶりに、わがやの味の食のサイトを更新したのでご覧ください。
#合鴨農法などでどうやったらお肉を無駄にせず利用できるか・・。という方には大変参考になると思います。

「カモ（鴨、合鴨）のさばきかた | 妙高周辺「わがやの味」郷土料理レシピ」

（※注：お肉を触っているかたは平気だと思いますが、血とかお嫌いなかたはご覧にならないほうがいいのかもしれません？）